Pezzetto di agnello, polpa di maiale, fetta di vitello, una salsiccia e 2 pezzetti di rosticciana. Tutto per un chilo e più.

Olio q.b., una cipolla, uno spicchio d'aglio, spolverata di pepe e sale q.b.

Bicchiere di vino rosso, un litro di salsa o due vasetti di polpa di pomodori da 500 gr.

Col filo d'olio mettete cipolla e aglio a rosolare in un tegame.

Dopo pochi minuti sistemate tutta la carne e lasciatela asciugare girandola sui vari lati, quindi sfumare col vino rosso.

Appena questo sarà evaporato, aggiungete la salsa o la passata di pomodoro.

Salate, rimescolate la carne e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per 1 ora, in modo che la carne possa cuocere piano piano.

I nonni la facevano sobbollire per tre ore. Non esageriamo. La carne oggi è piu tenera e meno grassa di una volta.

Rimescolate ogni tanto e appena il ragù acquista consistenza, é pronto.

Con questo ragù si possono condire spaghetti, tagliatelle, paste corte, rigate e persino riso.

Il ragù richiede una spolverata di formaggio grattugiato.