E' tempo di melanzane. Ora per la verità ci sono sempre. E al forno sono ottimi "contenitori" per il ripieno.

Proviamo a fare le dosi per una melanzana lunga, bella cicciotta, da 300g.

Quelle piu grandi pesano anche mezzo chilo. 400g di carne macinata di manzo, 6 cucchiai di passata di pomodori, 2 cipollotti, 1 carota, spicchio d'aglio, prezzemolo, sale e pepe q.b, 2 cucchiai d'olio, pezzetto di scamorza e due cucchiai di parmigiano grattugiato.

Laviamo la melanzana, tagliamola a metà per lungo con tutto il gambo, come se fosse il manico di due palette e mettiamole a cuocere per trenta minuti al forno senza niente.

Per cuocerle bene si possono anche capovolgere.

Quando le due "vaschette" sono pronte lasciamole raffreddare per poi svuotarle col cucchiaio.

Teniamo la polpa separata.

Nel frattempo prepariamo il composto in una padella sul fuoco con olio e il trito di aglio, cipollotti e carota.

Quando si é appassito mettere il macinato.

Dopo la cottura aggiungiamo la polpa della melanzana, la passata di pomodori, mezzo mestolo d'acqua tiepida o vino bianco, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Quando il composto cremoso é pronto riempiamo le due mezze melanzane svuotate, aggiungiamo pezzetti di scamorze e parmigiano grattugiato e rinforniamo a 180g per altri 10 minuti.

Se preferiamo le melanzane un po' gratinate accendiamo sopra il grill.

Vino rosso.