1 verza, 500g di patate, 100g di pancetta a dadini, olio oliva q.b., 2 spicchi d'aglio, peperoncino e sale q.b. alcune fette di pane casereccio o friselle.

Pulire la verza (eliminate le foglie più dure), tagliatele a pezzi, lavatele accuratemente e fatele lessare in acqua salata.

A metà cottura unitevi le patate pelate e tagliate a grossi pezzi.

In un tegame fate soffriggere dolcemente la pancetta a tocchetti con aglio olio peperoncino.

Quando la verza e le patate saranno cotte (tutto in 30m) scolatele e versate nel soffritto.

Mescolate per bene e lasciate insaporire per 10m.

Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura lasciata da parte.

Versate questa zuppa in una insalatiera sul pane casereccio abbrustolito e leggermente strofinato con aglio e pizzico di peperoncino. (Il peperoncino moderato sempre a chi piace). Tipo bruschetta.

Volendo usate le friselle.

Questa mescolanza é un modo di recupero delle verdure che arrivavano dagli orti di Migliarina e che si abbinavano sempre al lardo, pancetta o salsiccia.

Oggi con le diete siamo più cauti.

Bene il vino rosso