Per 4 persone.

320g di linguine,150g di bottarga di tonno, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 6 foglie di basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva.

La specificità della ricetta sta' nel passaggio della bottarga in un tegame scaldata dolcemente e non grattugiata sulla pasta.

In un tegame mettete un pochino d'olio e unitevi la bottarga grattugiata e scaldata dolcemente senza mai raggiungere il bollore per meno di dieci minuti rimescolando con una spatola di legno.

Tirate via il tegame dal fuoco ed aggiungete l'altro olio, il prezzemolo, le foglie di basilico e gli spicchi d'aglio finemente tritati.

Cuocete le linguine in abbondante acqua, scolatele bene al dente e versatele nel tegame, mescolando a fondo.

Questo piatto si accompagna con un bel vino bianco di carattere.