(Pastina di grano duro da gustare in brodo di pollo) Frascatelli da frasca, ramoscello, mazzetto di origano) 500g di farina di grano duro (n° 0), una ciotola d'acqua per inzuppare il ramoscello, e per condire, sugo, brodo o pesto, e abbondante pecorino.

Versate la farina su una spianata, allargatela e col ciuffetto di origano o con le dita grondanti acqua schizzare sulla farina. Si formeranno tante palline di varie forme che raccolte con una schiumarola man mano che si formano verranno stese su un canovaccio ad asciugare. Si prosegue così fino a terminare la farina. Questi sono i frascatelli.

Quando sono asciugati, dopo un'ora, sono pronti per lessarli o cuocerli nel brodo di pollo.

Se li lessiamo bastano pochi minuti in acqua bollente salata.

Scolateli e conditeli con sugo di pomodoro, ragù di carne o salsiccia, col pesto leggero, con aglio olio e peperoncino, o solo con olio e formaggio.

Altri due condimenti, un tempo per le puerpere, era con l'uovo sbattuto, olio e formaggio.

Oppure con ricotta sciolta in un mestolo d'acqua di cottura, formaggio grattugiato e filo d'olio.

Poppata garantita per i neonati.