Il piatto di Totò

Questo piatto napoletano viene fatto risalire al dopoguerra ai tempi delle case chiuse. C'è invece chi racconta che era il piatto preferito dal mitico Totò. A noi piace immaginare il "principe" indaffarato in cucina tra olive nere, capperi, acciughe e peperoncino.

Penne rigate 400g, 500g di pelati, olio, 10g di capperi salati, ciuffo di prezzemolo, 25g acciughe sott'olio, 2 spicchi d'aglio tritato, pizzico di peperoncino secco, sale q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e poco sale.

Quando bolle buttate le penne.

Nel frattempo in una padella versate l'olio e fate rosolare l'aglio tritato, il peperoncino, i filetti di acciughe, i capperi dissalati e le olive, tutto tritate.

Dopo pochi minuti versate i pelati e rimescolate con un cucchiaio di legno per 20 minuti a fuoco medio.

Regolatevi, quando il sughetto é pronto, aggiungete il prezzemolo.

La pasta al dente scolatela e saltatela in padella per pochi minuti.

Si brinda col vino rosso.