Spaghettata tipo aglio olio e peperoncino, con noci e mandorle tritate, gratinate in padella con pan grattato croccante.

350g o 400g di spaghetti del n° 5 o spaghetti quadrati (che reggono bene la cottura), olio,100g di cipolla rossa, alcuni filetti di acciughe sott'olio e un cucchiaio di capperi, uno spicchio d'aglio, olive snocciolate, prezzemolo e peperoncino q.b. 50g (due cucchiaiate) di pan grattato.

Alcune noci e mandorle da tritare.

Tutti ingredienti classici per tanti condimenti di paste o verdure spadellate.

Regolate i tempi.

Quando avete preparato i vari ingredienti tritati separatamente, mettete a bollire l'acqua in una pentola capiente.

In una padella versate l'olio abbondante e rosolate l'aglio e la cipolla per pochi minuti, aggiungete olive, capperi e pizzico di peperoncino e rimescolate (attenti a non farli bruciare).

Intanto in un'altra padella con poco olio fate dorare noci e mandorle tritate e pan grattato.

Salvatelo in una zuppiera.

A questo punto scolate la pasta al dente e versatela nalla padella col primo condimento, aggiustate con un mestolo di acqua di cottura e poi insaporite col pan grattato, noci e mandorle e il prezzemolo che avete preparato.

Amalgamate bene e portatelo in tavola bello caldo.

Va bene un bel vino rosato, ma per la conformità del piatto si può scegliere sia un rosso che bianco secco.