È tempo di fave fresche e stando con responsabilità a casa per il coronavirus, sfruttiamo bene le ore che abbiamo a disposizione per il pranzo.

1 kg di fave fresche (per 4 persone meglio 2 kg), olio di oliva, 1 cipolla, un po' di pancetta a dadetti, (1 litro di siero) oggi si sostituisce con 1/2 l di latte oppure 2 etti di ricotta diluita in mezzo litro di acqua tiepida, 4 fette di pane casereccio, sale q.b., formaggio grattugiato.

Per questo piatto nelle fattorie si usava, per inzuppare il pane, il siero della ricotta. Ma in mancanza di questo prodotto lo sostituiamo con mezzo litro di latte oppure con due etti di ricotta diluita in mezzo litro di acqua tiepida, (usando una forchetta).

Sgusciate le fave.

In un tegame versate l'olio e la pancetta e soffriggiamo la cipolla tagliata finemente.

Appena imbiondita unite le fave sgusciate, salatele e copritele con un po' di acqua calda e fatele cuocere per venti minuti col coperchio.

Intanto inzuppate le fette di pane spezzettate nella ricotta diluita calda (o nel latte), e poi unitele alle fave con il loro sughetto.

Lasciatele insaporire e portate la zuppa in tavola col tegame.

Il piatto risulterà più saporito se il pane é inzuppato nel liquido dove ci sono ancora particelle di ricotta.

Una spolverata di formaggio e' indispensabile.

Preferibile un vino rosso.