Due kg di fave, prezzemolo, spicchio d'aglio, cipolla, pezzetto di sedano, 1 carota, 100g di pancetta, olio di frantoio, sale e pepe q.b.

Sbucciate le fave, lavatele e mettetele in una terrina.

In una pentola capiente mettete mezzo bicchiere di olio e fate soffriggere gli odori tritati, la pancetta a dadini e poi l'acqua necessaria affinché le fave possono cuocere.

Portate tutto ad ebollizione e lasciate cuocere per 45 minuti.

Diciamo sempre di assaggiare per verificare la cottura.

Prima di servire a tavola disponete alcuni pezzetti di pane raffermo (o passato al forno) nei piatti e versatevi sopra col mestolo la zuppa di fave molto calda.

Condite con un filo d'olio e spolverate di pepe.

Va bene vino rosso.