Questo è il momento buono per fare un bel piatto di pasta dell'Ortolano.

La roba è bella fresca. 400g di penne, fusilli o spaghetti. 1 cipolla, 6 zucchine, 1 peperone ( giallo, rosso o verde. O un po' di tutti) due foglie di cavolo, 2 uova e un po' di pepe.

Olio e sale q.b. Prepariamo le verdure stufate.

In poco olio mettete la cipolla affettata, poi il peperone a tocchetti, le foglie di cavolo nero o verza a pezzetti di 4-5 cm. e le zucchine a rondelle o tocchetti.

Dopo averle salate fatele stufare a fuoco moderato e tegame coperto per 20 minuti.

Nel frattempo lessate la pasta e a parte sbattete le uova (va bene anche un uovo in più) con sale e pepe o noce moscata.

Una volta mettevano noci pestate.

Scolate la pasta (regolate la cottura) e versatela nel tegame delle verdure.

Aggiungete filo d'olio e le uova sbattute e insaporite il tutto per un paio di minuti a fuoco moderato.

Servite con formaggio pecorino.

Vino rosso al fiasco.