Partiamo da otto pomodori tondi, maturi e sodi, 3 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, peperoncino in polvere (chi lo vuole) alcuni cucchiai di pasta di olive,
capperi, alici salate, una decina di olive verde e nere snocciolate.

Volendo i pomodori si possono accompagnare con riso bollito. Tagliate i pomodori a metà in orizzontale, privateli dei semi, salateli e capovolti lasciateli sgocciolare.

Tritate l'aglio e il prezzemolo e amalgamate con pasta d'olive, poi olive verdi e nere tagliate e acciughe spezzettate e pangrattato.

Bagnate composto con un filo d'olio e il pizzico di peperoncino. Non serve sale perché ci sono le acciughe.

Utilizzate il composto per farcire pomodori disposti nella teglia.

Spolverare con pangrattato e filo d'olio. In forno a 180 gradi per mezz'ora. Poi alzate il calore e lasciate gratinare per 10 minuti.

Col riso a parte potrebbe essere un piatto unico. Dipende dai pomodori pro capite.