ACCADEMIA DEL GUSTO LA SPEZIA 2006

Domenica 23 maggio 2010
ore 13,00

Locanda del Podestà
Via Castè 17  19020 Riccò del Golfo
0187  768103

Alla scoperta dell’area carsica di Castè

Castè, frazione di Riccò del Golfo, situata dietro il crinale delle 5 Terre. Sentiero 01 del CAI

Ci si arriva facilmente dalla Foce. Dopo il dosso si gira a sinistra. Sono 4 km.
Dopo una salutare passeggiata nel bosco, speriamo nel bel tempo, ci ritroviamo tutti alla Locanda del Podestà.

Ci riceverà la signora Rossella Ghilardi e lo chef Enrico Lo Presti.
La struttura era stata una casa signorile risalente al 1600

Il menu prevede: un antipasto con salumi della Val di Vara, formaggi,  torte di verdure, frittelle varie con radicchio e erbette, insalate di cereali.

primi: crespelle di castagne, gnocchi di patate e zafferano di Corniglia conditi con ragù di coniglio

secondo: coniglio farcito (con erbette e salsiccia), tagliata (carne della Valle del biologico), contorni.

 torta della festa, vino della Valgraveglia

Mariolina Passaponti raccoglie le vostre prenotazioni.  

PIATTI E TORTE AROMATICHE DI CASTE’

L’Accademia del gusto a Castè
tra piatti tipici e siti archeologici


La giornata splendida di domenica 23 maggio, ha favorito un’ampia partecipazione alla gita fuori porta alla Locanda del Podestà a Castè (in comune di Riccò del Golfo) di accademici del gusto e simpatizzanti di antichi borghi e siti archeologici. Un nutrito gruppo era arrivato di buon’ora guidato da Franco Carozza per apprezzare nel bosco di carpini, castagni, cerri e aceri, una buona colazione fatta di pane casareccio, salumi e formaggi della Val di Vara e uova sode, preparate appena raccolte dal pollaio.

Ma il grosso del gruppo è arrivato verso le undici capitanato dal presidente dell’associazione l’ammiraglio Giuseppe Celeste. Tra di loro il vice presidente Valter Taglieri e Sandro Nccolai che coordina il consiglio dei saggi. Giuseppe Celeste durante la passeggiata ha illustrato lo splendido scenario naturale di rocce calcaree ripiegate e scavate nei millenni, ricco di grotte, doline e siti archeologici. Interessante la ricostruzione fatta della casa signorile al centro del borgo, oggi Locanda del Podestà, risalente al 1600 appartenuta alla signora Zelinda Lazzeri moglie del famoso impresario spezzino Gaetano Bertonati.

Il padre Cesare Bertonati costruì i cinque palazzi che insieme a quelli di Sebatini e Palladini, edificati su progetto di Fortunato Zanazzo fra il 1898 ed il 1900, chiudono la bellissima piazza Brin. La casa di Castè, donata in eredità al comune di Riccò del Golfo fu utilizzata come scuola del paese sino ai primi degli anni ’50. Nel 2005 la casa è stata ristrutturata, mantenendo pressoché intatti gli ambienti e i materiali esistenti. Dopo la passeggiata tutti a tavola, sia all’interno che sul piazzale antistante, per tuffarsi negli odori ed i sapori di un casato signorile.

La titolare della “locanda” la signora Rossella Ghilardi e lo chef Enrico Lo Presti hanno fatto gustare le torte di verdure, le frittelle di radicchio e erbette selvatiche, insalate di cereali, crespelle di castagne, gnocchi di patate e zafferano di Corniglia, conditi con ragù di coniglio e poi coniglio farcito e tagliata di carne della Valle del biologico. Una grande torta della ricorrenza ha preceduto le premiazioni.

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