I nostri appuntamenti

CONVIVIALE 24 APRILE ORE 20.30 “IL MARE A PRIMAVERA”

Venerdì 24 di aprile c.m. approfittando del giorno successivo festivo, ci ritroveremo nella terrazza del ristorante Del Centro a S. Stefano di Magra per parlare con gli esperti, di prodotti del mare e di sicurezza alimentare. La serata verrà organizzata in collaborazione con il Comune. Ricordiamo agli Accademici che proprio nelle mura storiche del Comune di S. Stefano di Magra abbiamo murato negli anni scorsi le antiche ricette e i semi della vallata racchiusi in un cofanetto.

Tema della serata : Il mare a primavera.

Il pescato freschissimo che degusteremo proviene direttamente dai pescherecci spezzini.
Vincenzo e Giovanna (loc. Prelli S.Stefano Magra.tel.0187/630508).sempre disponibili alle nostre iniziative, per valorizzare i prodotti di stagione, seppie, totani e calamari, hanno proposto il seguente menù:

Antipasti: muscoli ripieni , acciughe marinate, seppie con asparagi, polpo con olive taggiasche,pignoletti e verdurine fritte

Primo: risotto ai calamari con cuori di carciofi, testaroli al pesto,

Secondo: totani ripieni, gran fritto di acciughe

Dessert: gelato ai frutti di bosco

Vini: Vermertino di Cà Rozzia

Come di consueto la nostra amatissima segretaria Sig.ra Maria Sanfilippo (tel. 338/2617425 o 0187/734337) raccoglierà le vostre adesioni.

PRODOTTI DEL MARE E SALVAGUARDIA ALIMENTAREI

Nel dibattito i bianchetti superano l’esame degli esperti

Prodotti del mare e salvaguardia alimentare. Questo il tema che l’Accademia del gusto ha affrontato in una tavola rotonda seguita da una conviviale, logicamente tutta a base di prodotti provenienti dai nostri pescherecci. Hanno partecipato al dibattito il comandante della Capitaneria di porto, il capitano di vascello Vittorio Alessandro, il presidente dell’Associazione pescatori liguri Raffaele Borriello, il dottor Mimo Orlandi del Servizio sicurezza alimentare dell’Asl e il direttore della Confartigianato Giuseppe Menchelli. La serata si è svolta al ristorante “Il Centro” di Santo Stefano Magra. Molti i temi affrontati. Il gerente dell’Accademia Valter Taglieri ha aperto i lavori facendo una panoramica della situazione anche perché le notizie che troviamo spesso sui giornali sono preoccupanti. Tonnellate di pesce illegale che arriva sui mercati proveniente dalle coste africane, la cattura dei tonni triplicata e gestita dalla malavita, il problema della pesca dei bianchetti che è sempre al centro dell’attenzione, e tanti altri problemi che riguardano la sicurezza alimentare. Il dibattito è stato coordinato dal giornalista Franco Carozza.
E’ toccato a Raffaele Borriello fare un’analisi approfondita della pesca. Pur evidenziando tutti i pericoli che sono sotto gli occhi di tutti per il pescato che arriva da un mondo della pesca globalizzato “basta vedere pesci e filetti spacciati per tonno, cernia o salmone – ha detto – per rendersene conto”, ha riportato il dibattito in ambito locale per rassicurare tutti che il nostro pesce, quello che viene catturato con sistemi di pesca sostenibile, è garantito e fresco al cento per cento. Dipende soltanto dai consumatori. “Il novellame pescato qui in Liguria è di sardine – ha ribadito Borriello – e le sardine per fortuna non sono a rischio, al contrario come è emerso anche nei recenti convegni allo Slow Fish di Genova, sono molte diffuse. La sardina non è una specie in via di estinzione”. Borriello, supportato anche dal direttore della Confartigianato Giuseppe Menchelli, ha illustrato poi le varie iniziative in corso, come il pesce fresco che arriverà direttamente dai nostri pescherecci, col marchio “pesce di più” e la vendita del pesce fresco e la friggitoria che verrà inaugurata il 9 maggio nella nuova struttura alla banchina Revel, alla passeggiata Morin, alla Spezia. Una struttura che avrà, per la gioia anche dei turisti e croceristi, i bagni pubblici, realizzazione invocata da decenni.

Dei controlli in mare, nei mercati, nei depositi e della salvaguardia dell’ambiente ha parlato il comandante Vittorio Alessandro.

Il suo è stato un intervento molto interessante ed ha risposto alle domande degli accademici presenti che hanno toccato le ispezioni a bordo dei pescherecci e delle navi battenti bandiera estera. Per queste ultime i controlli, come ha sottolineato il comandante, riguardano anche la condotta della navigazione, i problemi degli equipaggi e della prevenzione dell’inquinamento da idrocarburi. Tanti i sequestri fatti a cominciare proprio dai falsi bianchetti. “I militari della Guardia Costiera spezzina – ha ripetuto il comandante Alessandro – hanno ben presente il principio della tolleranza zero – specialmente nei riguardi dei pescherecci che si azzardano ad entrare all’interno dell’area marina protetta”. Il dottor Mino Orlandi, rassicurando i presenti sulla bontà del pesce che arriva sui nostri mercati “perché i controlli sono molto serrati”, ha invitato i presenti a consumare il pesce, anche quello povero, almeno due volte alla settimana. Il pesce anche quello considerato grasso – ha detto – come il pesce azzurro, è capace di diminuire il livello del colesterolo nel sangue e di migliorare la sua fluidità. Vanno bene anche le seppie e lo stesso polpo. Sono pesci che contengono inoltre importanti sali minerali, come calcio, iodio, fosforo, selenio e ferro, tutti indispensabili per il nostro organismo.

L'intervento di Giuseppe Menchelli	Il Dott. Mino Orlandi, del Servizio Sicurezza Alimentare